| Hafta |
Konu |
Ön Hazırlık |
| 1) |
Gıda mikrobiyolojisine giriş, yiyeceklerdeki mikroorganizma türleri ve kaynakları |
|
| 2) |
Yiyeceklerdeki mikroorganizmaların izolasyonu ve sayımı yöntemleri |
|
| 3) |
Yiyeceklerdeki mikroorganizmaların büyümesini ve hayatta kalmalarını etkileyen faktörler: intrinsik faktörler, ekstrinsik faktörler, faktörler arası etkileşimler |
|
| 4) |
Yiyeceklerdeki mikroorganizmaların kontrol edilmesi (yüksek sıcaklıkla muamele, düşük sıcaklıkta koruma, fermentasyon, kimyasallar aracılığıyla koruma, ışınlama) |
|
| 5) |
Yiyeceklerdeki mikroorganizmaların kontrol edilmesi (yüksek sıcaklıkla muamele, düşük sıcaklıkta koruma, fermentasyon, kimyasallar aracılığıyla koruma, ışınlama) |
|
| 6) |
Yiyecek kaynaklı intoksikasyonlar ve toksiko-infeksiyonlar (S. aureus, B. Cereus, C. Botulinum, C. perfringens) |
|
| 7) |
Yiyecek kaynaklı infeksiyonlar (Salmonella, Listeria, Campylobacter, Yersinia, E. coli) |
|
| 8) |
Ara Sınav |
|
| 9) |
Besin güvenliği için indikatör mikroorganizmalar ve mikrobiyolojik kriterler |
|
| 10) |
Yiyecek kaynaklı paraziter hastalık etkenleri |
|
| 11) |
Yiyecek kaynaklı viral hastalık etkenleri, küfler ve prionlar |
|
| 12) |
Besinlerde mikrobiyolojik muayene yöntemleri |
|
| 13) |
Besinlerde mikrobiyolojik kalite kontrolü |
|
| 14) |
Ders Değerlendirme |
|
| |
Dersin Program Kazanımlarına Etkisi |
Katkı Payı |
| 1) |
Beslenme ve Diyetetik alanındaki teorik ve metodolojik yaklaşımları, kanıt-temelli ilkeleri ve bilimsel literatürü uygulamalarında sistematik olarak kullanmak. |
2 |
| 2) |
Birey, aile ve toplumun sağlığının korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için teorik ve uygulama bilgisine sahip olmak. |
2 |
| 3) |
Toplumda beslenme ile ilgili problemler için daha fazla risk altında bulunan özel grupların (gebeler, emziren anneler, bebekler, adölesanlar, yaşlılar vb) beslenme durumunu değerlendirmek. |
2 |
| 4) |
Beslenme ve diyetetik alandaki uygulama ve araştırmalarda bilişim ve sağlık bakım teknolojilerini kullanmak. |
3 |
| 5) |
Farklı ortamlarda, danışanları ve iş arkadaşlarıyla etkili profesyonel ilişkilerin başlatılması için etkin bir şekilde iletişim kurmak. |
3 |
| 6) |
En az bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri izleme ve meslektaşları ile uluslararası düzeyde iletişim ve işbirliği gerçekleştirebilmek. |
2 |
| 7) |
Yaşam boyu öğrenme, sorun çözme ve eleştirel düşünme becerilerini kullanmak. |
4 |
| 8) |
Mesleki uygulamalarında etik ilke ve değerlere uygun davranmayı, temel değer ve sosyal hakların evrenselliğini gözetmek. |
4 |
| 9) |
Toplumsal sorumluluk bilinci ile interdisipliner anlayış içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol almak. |
3 |
| 10) |
Sağlık bilimlerine yönelik veritabanları ve bilgi kaynaklarında literatür taraması yapmak, bilgiye erişme ve kullanma becerisi kazanmak. |
4 |
| 11) |
Diğer diyetisyenlerin yetiştirilmesi, sağlık profesyonellerinin ve bireylerin beslenme konusunda eğitilmeleri için sorumluluk almak ve tüm süreçlere aktif bir şekilde katılmak. |
4 |
| 12) |
Diyetetik uygulamalarını, içinde bulunduğu toplumun kültürel farklılıklarını ve bu toplum içindeki farklı grupların farklı sağlık ihtiyaçlarını da dikkate alarak gerçekleştirmek. |
5 |
BAHÇEŞEHİR ÜNİVERSİTESİ BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
