BESLENME VE DİYETETİK (İNGİLİZCE)
Lisans	TYYÇ: 6. Düzey	QF-EHEA: 1. Düzey	EQF-LLL: 6. Düzey

Ders Tanıtım Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Yarıyıl	Teorik	Pratik	Kredi	AKTS
NTD3004	Toplu Beslenme Sistemleri II	Bahar	3	0	3	4

Temel Bilgiler

Öğretim Dili:	English
Dersin Türü:	Must Course
Dersin Seviyesi:	LİSANS
Dersin Veriliş Şekli:	Yüz yüze
Dersin Koordinatörü:	Dr. Öğr. Üyesi İLAYDA ÖZTÜRK ALTUNCEVAHİR
Dersi Veren(ler):	Dr. Öğr. Üyesi ECENUR ÖZKUL
Opsiyonel Program Bileşenleri:	yok
Dersin Amacı:	Bu dersin amacı, diyetisyenlerin önemli bir çalışma alanı olan toplu beslenme sistemleri hakkında öğrencileri bilgilendirmektir.

Öğrenme Kazanımları

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1- Manages collective nutrition processes in commercial enterprises.
2- The banquet menu is ready.
3- Performs cost control.
4- Inventory control principles apply.
5- Implement basic hygienic principles at each stage of the system of mass feeding.

Dersin İçeriği

Ticari işletmelerde toplu beslenme sistemlerinin uygulanması, servis yöntemleri, maliyet kontrolü, HACCP ve diğer uygulamalar bu dersin içeriğini oluşturmaktadır.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Konu	Ön Hazırlık
1)	Ticari işletmelerde Toplu Beslenme Sistemleri Yönetimi I (mutfak, planı, restoran planı)	YOK
2)	Ticari işletmelerde Toplu Beslenme Sistemleri Yönetimi II (menüler, personel planlama)	YOK
3)	Geniş Ölçekli yiyecek hazırlama ve pişirme	YOK
4)	Toplu beslenme sistemlerinde servis yöntemleri	YOK
5)	Banket Yönetimi (menü, personel, maliyet, pazarlama ve satış)	YOK
6)	Afet durumlarında Toplu Beslenme Sistemleri Yönetimi	YOK
7)	ARA SINAV	YOK
8)	Toplu Beslenme Sistemlerinde Stok Yönetimi	YOK
9)	Toplu Beslenme Sistemlerinde maliyet kontrolü I (cost-control)	YOK
10)	Toplu Beslenme Sistemlerinde maliyet kontrolü II(cost-control)	YOK
11)	Toplu Beslenme Sistemlerinde Hijyen Yönetimi	YOK
12)	Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP, GMP ve diğer uygulamalar	YOK
13)	Toplu Beslenme Sistemlerinde kullanılan en son teknoloji ürünler ve yenilikler	YOK
14)	Ders Değerlendirme	YOK

Kaynaklar

Ders Notları / Kitaplar:	Haftalık olarak dağıtılacaktır.
Diğer Kaynaklar:	Course notes will be distributed weekly by the instructor of the course.

Değerlendirme Sistemi

Yarıyıl İçi Çalışmaları	Aktivite Sayısı	Katkı Payı
Ara Sınavlar	1	% 40
Final	1	% 60
Toplam		% 100
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI		% 40
YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI		% 60
Toplam		% 100

AKTS / İş Yükü Tablosu

Aktiviteler	Aktivite Sayısı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ders Saati	13	3	39
Sınıf Dışı Ders Çalışması	13	4	52
Ödevler	1	4	4
Küçük Sınavlar	1	1	1
Ara Sınavlar	1	2	2
Final	1	2	2
Toplam İş Yükü			100

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Düşük	3 Orta	4 Yüksek	5 En Yüksek

	Dersin Program Kazanımlarına Etkisi	Katkı Payı
1)	Beslenme ve Diyetetik alanındaki teorik ve metodolojik yaklaşımları, kanıt-temelli ilkeleri ve bilimsel literatürü uygulamalarında sistematik olarak kullanmak.	2
2)	Birey, aile ve toplumun sağlığının korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için teorik ve uygulama bilgisine sahip olmak.	2
3)	Toplumda beslenme ile ilgili problemler için daha fazla risk altında bulunan özel grupların (gebeler, emziren anneler, bebekler, adölesanlar, yaşlılar vb) beslenme durumunu değerlendirmek.	3
4)	Beslenme ve diyetetik alandaki uygulama ve araştırmalarda bilişim ve sağlık bakım teknolojilerini kullanmak.	4
5)	Farklı ortamlarda, danışanları ve iş arkadaşlarıyla etkili profesyonel ilişkilerin başlatılması için etkin bir şekilde iletişim kurmak.	3
6)	En az bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri izleme ve meslektaşları ile uluslararası düzeyde iletişim ve işbirliği gerçekleştirebilmek.	3
7)	Yaşam boyu öğrenme, sorun çözme ve eleştirel düşünme becerilerini kullanmak.	4
8)	Mesleki uygulamalarında etik ilke ve değerlere uygun davranmayı, temel değer ve sosyal hakların evrenselliğini gözetmek.	3
9)	Toplumsal sorumluluk bilinci ile interdisipliner anlayış içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol almak.	4
10)	Sağlık bilimlerine yönelik veritabanları ve bilgi kaynaklarında literatür taraması yapmak, bilgiye erişme ve kullanma becerisi kazanmak.	4
11)	Diğer diyetisyenlerin yetiştirilmesi, sağlık profesyonellerinin ve bireylerin beslenme konusunda eğitilmeleri için sorumluluk almak ve tüm süreçlere aktif bir şekilde katılmak.	4
12)	Diyetetik uygulamalarını, içinde bulunduğu toplumun kültürel farklılıklarını ve bu toplum içindeki farklı grupların farklı sağlık ihtiyaçlarını da dikkate alarak gerçekleştirmek.	5