| Hafta |
Konu |
Ön Hazırlık |
| 1) |
Ticari işletmelerde Toplu Beslenme Sistemleri Yönetimi I (mutfak, planı, restoran planı) |
|
| 2) |
Ticari işletmelerde Toplu Beslenme Sistemleri Yönetimi II (menüler, personel planlama) |
|
| 3) |
Geniş Ölçekli yiyecek hazırlama ve pişirme |
|
| 4) |
Toplu beslenme sistemlerinde servis yöntemleri |
|
| 5) |
Banket Yönetimi (menü, personel, maliyet, pazarlama ve satış) |
|
| 6) |
Afet durumlarında Toplu Beslenme Sistemleri Yönetimi |
|
| 7) |
Toplu Beslenme Sistemlerinde Stok Yönetimi |
|
| 8) |
Toplu Beslenme Sistemlerinde maliyet kontrolü I (cost-control) |
|
| 9) |
Ara Sınav |
|
| 10) |
Toplu Beslenme Sistemlerinde maliyet kontrolü II (cost-control) |
|
| 11) |
Toplu Beslenme Sistemlerinde Hijyen Yönetimi |
|
| 12) |
Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP, GMP ve diğer uygulamalar |
|
| 13) |
Toplu Beslenme Sistemlerinde kullanılan en son teknoloji ürünler ve yenilikler |
|
| 14) |
Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetiminde Karşılaşılan Problemlere Genel Bakış |
|
| 15) |
Genel Değerlendirme |
|
| 16) |
Final Sınavı |
|
| |
Dersin Program Kazanımlarına Etkisi |
Katkı Payı |
| 1) |
Beslenme ve Diyetetik alanındaki teorik ve metodolojik yaklaşımları, kanıt-temelli ilkeleri ve bilimsel literatürü uygulamalarında sistematik olarak kullanmak. |
4 |
| 2) |
Mesleki uygulamalarında etik ilke ve değerlere uygun davranmayı, temel değer ve sosyal hakların evrenselliğini gözetmek. |
5 |
| 3) |
Yaşam boyu öğrenme, sorun çözme ve eleştirel düşünme becerilerini kullanmak. |
5 |
| 4) |
Birey, aile ve toplumun sağlığının korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için teorik ve uygulama bilgisine sahip olmak. |
5 |
| 5) |
Toplumsal sorumluluk bilinci ile interdisipliner anlayış içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol almak. |
4 |
| 6) |
Diğer diyetisyenlerin yetiştirilmesi, sağlık profesyonellerinin ve bireylerin beslenme konusunda eğitilmeleri için sorumluluk almak ve tüm süreçlere aktif bir şekilde katılmak. |
5 |
| 7) |
Toplumda beslenme ile ilgili problemler için daha fazla risk altında bulunan özel grupların (gebeler, emziren anneler, bebekler, adölesanlar, yaşlılar vb) beslenme durumunu değerlendirmek. |
2 |
| 8) |
Farklı ortamlarda, danışanları ve iş arkadaşlarıyla etkili profesyonel ilişkilerin başlatılması için etkin bir şekilde iletişim kurmak. |
2 |
| 9) |
Beslenme ve diyetetik alandaki uygulama ve araştırmalarda bilişim ve sağlık bakım teknolojilerini kullanmak. |
1 |
| 10) |
Sağlık bilimlerine yönelik veritabanları ve bilgi kaynaklarında literatür taraması yapmak, bilgiye erişme ve kullanma becerisi kazanmak. |
2 |
| 11) |
En az bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri izleme ve meslektaşları ile uluslararası düzeyde iletişim ve işbirliği gerçekleştirebilmek. |
1 |
| 12) |
Diyetetik uygulamalarını, içinde bulunduğu toplumun kültürel farklılıklarını ve bu toplum içindeki farklı grupların farklı sağlık ihtiyaçlarını da dikkate alarak gerçekleştirmek. |
1 |
BAHÇEŞEHİR ÜNİVERSİTESİ BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
