| BESLENME VE DİYETETİK (İNGİLİZCE) | |||||
| Lisans | TYYÇ: 6. Düzey | QF-EHEA: 1. Düzey | EQF-LLL: 6. Düzey | ||
| Ders Kodu | Ders Adı | Yarıyıl | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS |
| GEP0617 | Uluslararası Yemek Kültürü | Güz | 3 | 0 | 3 | 5 |
| Bu katalog bilgi amaçlıdır, dersin açılma durumu, ilgili bölüm tarafından yarıyıl başında belirlenir. |
| Öğretim Dili: | İngilizce |
| Dersin Türü: | GE-Elective |
| Dersin Seviyesi: | LİSANS |
| Dersin Veriliş Şekli: | Yüz yüze |
| Dersin Koordinatörü: | Dr. Öğr. Üyesi BURCU ALARSLAN ULUDAŞ |
| Dersin Amacı: | Bu dersin amacı; antik İpek Yolları (yani Çin, Orta Asya ve Avrupa) üzerinde özel bir durarak, Doğu ve Batı`dan seçilen tarihsel örnekler ışığında küresel yemek kültürünü karşılaştırmalı bir bakış açısıyla incelemektir. |
|
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Kursun sonunda şunları yapabileceksiniz: 1. Bölgesel ve tarihsel koşullarla iç içe geçmiş küresel yemek kültürlerini bağlamı içinde ele almak 2. Lojistik, doğal afetler vb. gibi yemek kültürünü etkileyen faktörleri daha derinlemesine kavramak 3. Doğa, insan bedeni ve yemek pratikleri arasındaki ilişkiyi incelemek 4. Gelenekler, yaşam tarzları ve adetler bağlamında yemek kültürüne dair kapsamlı bir bilgi birikimi geliştirmek 5. Dünya gastronomi manzaraları, gıda sistemleri ve mutfak kültürlerine dair anlayışı genişletmek 6. Yemek kültürlerinin siyasi, ekonomik, sosyal, kültürel ve besinsel boyutlarıyla bağlantılı olarak, bu kültürlerin farklı yönlerine ilişkin eleştirel düşünme becerisi geliştirmek 7. Sanat ve kültür üzerine yapılacak değerlendirmelerle mutfakla ilgili hayal gücünü zenginleştirmek |
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1) | INTRODUCTION to the course & SYLLABUS review HUMAN CIVILIZATION and ORIGINS OF FOOD CULTURE | |
| 2) | Kültürler Arası Gıda Üretimi, Depolama ve Pişirme Yöntemleri | |
| 3) | LOJİSTİK, EGZOTİK ÜRÜNLER ve LÜKS | |
| 4) | Mutfak Gereçleri ve Sofra Gereçleri | |
| 5) | YİYECEK, HAFIZA ve BEŞ DUYU | |
| 5) | YİYECEK, HAFIZA ve BEŞ DUYU | |
| 6) | GIDA VE SİMYA: İLAÇLAR, ZEHİRLER VE AFRODİZYAKLAR | Biography workshop |
| 7) | GIDA VE MARJİNALİA: FELAKETLER, SAVAŞLAR, GIDA GÜVENLİĞİ | |
| 8) | Midterm WEEK | |
| 9) | FOOD of COURTS & FOOD of FOLKS | |
| 10) | YİYECEK METAFORLARI: MİTLER ve EFSANELER | |
| 11) | FOOD & LIFE-CYCLE RITUALS | |
| 11) | FOOD & LIFE-CYCLE RITUALS | |
| 12) | YİYECEK ve İNANÇLAR: DİN, BATIL İNANÇLAR ve TABULAR | Food in art& literature workshop |
| 13) | MENÜLER ve TARİFLER | |
| 14) | KONUK KONUŞMA | |
| 15) | DÖNEM İNCELEMESİ |
| Ders Notları / Kitaplar: | |
| Diğer Kaynaklar: | Course Resources Course sources will be provided by the instructor at the beginning of the semester. |
| Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Ödev | 5 | % 50 |
| Final | 1 | % 50 |
| Toplam | % 100 | |
| YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI | % 50 | |
| YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI | % 50 | |
| Toplam | % 100 | |
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Düşük | 3 Orta | 4 Yüksek | 5 En Yüksek |
| Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı | |
| 1) | Beslenme ve Diyetetik alanındaki teorik ve metodolojik yaklaşımları, kanıt-temelli ilkeleri ve bilimsel literatürü uygulamalarında sistematik olarak kullanmak. | 4 |
| 2) | Birey, aile ve toplumun sağlığının korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için teorik ve uygulama bilgisine sahip olmak. | 3 |
| 3) | Toplumda beslenme ile ilgili problemler için daha fazla risk altında bulunan özel grupların (gebeler, emziren anneler, bebekler, adölesanlar, yaşlılar vb) beslenme durumunu değerlendirmek. | 5 |
| 4) | Beslenme ve diyetetik alandaki uygulama ve araştırmalarda bilişim ve sağlık bakım teknolojilerini kullanmak. | 4 |
| 5) | Farklı ortamlarda, danışanları ve iş arkadaşlarıyla etkili profesyonel ilişkilerin başlatılması için etkin bir şekilde iletişim kurmak. | 4 |
| 6) | En az bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri izleme ve meslektaşları ile uluslararası düzeyde iletişim ve işbirliği gerçekleştirebilmek. | 5 |
| 7) | Yaşam boyu öğrenme, sorun çözme ve eleştirel düşünme becerilerini kullanmak. | 4 |
| 8) | Mesleki uygulamalarında etik ilke ve değerlere uygun davranmayı, temel değer ve sosyal hakların evrenselliğini gözetmek. | 3 |
| 9) | Toplumsal sorumluluk bilinci ile interdisipliner anlayış içinde araştırma, proje ve etkinliklerde rol almak. | 3 |
| 10) | Sağlık bilimlerine yönelik veritabanları ve bilgi kaynaklarında literatür taraması yapmak, bilgiye erişme ve kullanma becerisi kazanmak. | 4 |
| 11) | Diğer diyetisyenlerin yetiştirilmesi, sağlık profesyonellerinin ve bireylerin beslenme konusunda eğitilmeleri için sorumluluk almak ve tüm süreçlere aktif bir şekilde katılmak. | 5 |
| 12) | Diyetetik uygulamalarını, içinde bulunduğu toplumun kültürel farklılıklarını ve bu toplum içindeki farklı grupların farklı sağlık ihtiyaçlarını da dikkate alarak gerçekleştirmek. | 4 |