| LOJİSTİK YÖNETİMİ | |||||
| Lisans | TYYÇ: 6. Düzey | QF-EHEA: 1. Düzey | EQF-LLL: 6. Düzey | ||
| Ders Kodu | Ders Adı | Yarıyıl | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS |
| GEP0617 | Uluslararası Yemek Kültürü | Güz | 3 | 0 | 3 | 5 |
| Bu katalog bilgi amaçlıdır, dersin açılma durumu, ilgili bölüm tarafından yarıyıl başında belirlenir. |
| Öğretim Dili: | İngilizce |
| Dersin Türü: | GE-Elective |
| Dersin Seviyesi: | LİSANS |
| Dersin Veriliş Şekli: | Yüz yüze |
| Dersin Koordinatörü: | Dr. Öğr. Üyesi BURCU ALARSLAN ULUDAŞ |
| Dersin Amacı: | Bu dersin amacı; antik İpek Yolları (yani Çin, Orta Asya ve Avrupa) üzerinde özel bir durarak, Doğu ve Batı`dan seçilen tarihsel örnekler ışığında küresel yemek kültürünü karşılaştırmalı bir bakış açısıyla incelemektir. |
|
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Kursun sonunda şunları yapabileceksiniz: 1. Bölgesel ve tarihsel koşullarla iç içe geçmiş küresel yemek kültürlerini bağlamı içinde ele almak 2. Lojistik, doğal afetler vb. gibi yemek kültürünü etkileyen faktörleri daha derinlemesine kavramak 3. Doğa, insan bedeni ve yemek pratikleri arasındaki ilişkiyi incelemek 4. Gelenekler, yaşam tarzları ve adetler bağlamında yemek kültürüne dair kapsamlı bir bilgi birikimi geliştirmek 5. Dünya gastronomi manzaraları, gıda sistemleri ve mutfak kültürlerine dair anlayışı genişletmek 6. Yemek kültürlerinin siyasi, ekonomik, sosyal, kültürel ve besinsel boyutlarıyla bağlantılı olarak, bu kültürlerin farklı yönlerine ilişkin eleştirel düşünme becerisi geliştirmek 7. Sanat ve kültür üzerine yapılacak değerlendirmelerle mutfakla ilgili hayal gücünü zenginleştirmek |
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1) | INTRODUCTION to the course & SYLLABUS review HUMAN CIVILIZATION and ORIGINS OF FOOD CULTURE | |
| 2) | Kültürler Arası Gıda Üretimi, Depolama ve Pişirme Yöntemleri | |
| 3) | LOJİSTİK, EGZOTİK ÜRÜNLER ve LÜKS | |
| 4) | Mutfak Gereçleri ve Sofra Gereçleri | |
| 5) | YİYECEK, HAFIZA ve BEŞ DUYU | |
| 5) | YİYECEK, HAFIZA ve BEŞ DUYU | |
| 6) | GIDA VE SİMYA: İLAÇLAR, ZEHİRLER VE AFRODİZYAKLAR | Biography workshop |
| 7) | GIDA VE MARJİNALİA: FELAKETLER, SAVAŞLAR, GIDA GÜVENLİĞİ | |
| 8) | Midterm WEEK | |
| 9) | FOOD of COURTS & FOOD of FOLKS | |
| 10) | YİYECEK METAFORLARI: MİTLER ve EFSANELER | |
| 11) | FOOD & LIFE-CYCLE RITUALS | |
| 11) | FOOD & LIFE-CYCLE RITUALS | |
| 12) | YİYECEK ve İNANÇLAR: DİN, BATIL İNANÇLAR ve TABULAR | Food in art& literature workshop |
| 13) | MENÜLER ve TARİFLER | |
| 14) | KONUK KONUŞMA | |
| 15) | DÖNEM İNCELEMESİ |
| Ders Notları / Kitaplar: | |
| Diğer Kaynaklar: | Course Resources Course sources will be provided by the instructor at the beginning of the semester. |
| Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Ödev | 5 | % 50 |
| Final | 1 | % 50 |
| Toplam | % 100 | |
| YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI | % 50 | |
| YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI | % 50 | |
| Toplam | % 100 | |
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Düşük | 3 Orta | 4 Yüksek | 5 En Yüksek |
| Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı | |
| 1) | Sorun tespit etmek ve doğru soruları sorabilmek | 3 |
| 2) | Problem çözme becerisine sahip olmak ve bunun için gerekli analitik yaklaşımları geliştirebilmek | |
| 3) | İş süreçlerini ayıt edebilmek ve süreç tasarlama, planlama ve uygulama bilgisine sahip olmak. | |
| 4) | Lojistik yönetimi alanında gerekli bilgi ve iletişim teknolojileri araçlarını kullanmak. | |
| 5) | Lojistik kavramının bileşenlerini ayırt edebilme, ve uyum halinde bir bütün oluşturmasının önemini anlamak. | |
| 6) | İş hayatında üretkenliği artırmaya yönelik gereksinimlerin farkında olmnak | |
| 7) | Karmaşık durumlar karşısında yenilikçi ve yaratıcı düşünce yapısına sahip olmak | 4 |
| 8) | Hem yerel hem uluslararası boyutta düşünce ve davranış geliştirebilmek | |
| 9) | Küreselleşme ve Lojistik Yönetimi arasındaki çift yönlü etkileşimi anlamak ve verimli bir yönetim için kullanmak. | |
| 10) | En az bir yabancı dili akademik ve günlük iletişimde kullanabilmek | 2 |
| 11) | İş etiğinin önemini kavramak, iş etiğini akademik dünyanın ve iş hayatının temel ögesi olarak uygulamak |